在北京冬奧會(huì)上驚艷了眾多運(yùn)動(dòng)員的送餐機(jī)器人正繼續(xù)服務(wù)于冬殘奧會(huì)。各式各樣的機(jī)器人為各國(guó)冬殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員提供了多種方便的服務(wù)。

　　新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者了解到，不僅僅在奧運(yùn)會(huì)場(chǎng)景，送餐機(jī)器人其實(shí)已經(jīng)深入到了生活的方方面面。國(guó)內(nèi)不少餐廳、酒店甚至KTV里，都涌現(xiàn)出了送餐機(jī)器人的身影。

　　記者日前采訪了送餐機(jī)器人的制造商、營(yíng)銷人員、餐飲店老板等，為讀者揭開(kāi)送餐機(jī)器人如何悄然而迅速地走進(jìn)了人們的生活。

　　培育市場(chǎng)：送餐機(jī)器人從人形到餐車(chē)

　　不少人都有“偶遇”傳菜機(jī)器人的經(jīng)歷。

　　“春節(jié)聚會(huì)的時(shí)候去的飯店用機(jī)器人傳菜，它每次把菜傳到后都會(huì)唱一遍‘你笑起來(lái)真好看，像春天的花一樣’，提醒服務(wù)員上菜，我全程聽(tīng)了好多遍。”網(wǎng)友阿宅不愛(ài)吃海帶說(shuō)。“餐廳里的傳菜機(jī)器人比服務(wù)員忙碌得多，哼著小曲四處奔波。”網(wǎng)友安小妹說(shuō)。

　　貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到，目前較為普及的機(jī)器人往往外形酷似餐車(chē)，擁有四個(gè)輪子和幾層可以擺放餐盤(pán)的置物架，它們可以靈活躲避路途中的障礙物，自動(dòng)完成配送食物至指定餐桌的任務(wù)。

　　不過(guò)在送餐機(jī)器人剛被發(fā)明出來(lái)的時(shí)候，它并不是這個(gè)樣子。如較早涉足機(jī)器人行業(yè)的蘇州穿山甲機(jī)器人股份有限公司在其2016年新三板公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)中介紹，2014年至2016年間，其主營(yíng)業(yè)務(wù)從原本的液壓破碎錘更改為服務(wù)機(jī)器人。當(dāng)時(shí)該公司生產(chǎn)的送餐機(jī)器人分為四個(gè)系列。貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到，這四個(gè)機(jī)器人在外形上均設(shè)計(jì)成模仿真人服務(wù)員端盤(pán)子的形象，而不是現(xiàn)在的“餐車(chē)”形象。

　　早期的送餐機(jī)器人多為“人形”，后來(lái)演化成更為普及的“餐車(chē)”，經(jīng)歷了近十年的過(guò)程。

　　根據(jù)張江科投發(fā)布的文章，早在2012年，穿山甲機(jī)器人公司就成立了服務(wù)機(jī)器人研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，但挑戰(zhàn)也隨之而來(lái)。服務(wù)機(jī)器人概念并未大規(guī)模興起，進(jìn)入這一領(lǐng)域的玩家并不多，可供參考的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)無(wú)從談起，如何走出實(shí)驗(yàn)室并實(shí)現(xiàn)落地成為企業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)，而且整個(gè)市場(chǎng)并沒(méi)有迅速發(fā)展起來(lái)，如何精準(zhǔn)找到客戶需求成為市場(chǎng)培育的關(guān)鍵。

　　對(duì)于為何進(jìn)軍送餐機(jī)器人，穿山甲機(jī)器人聯(lián)合創(chuàng)始人張利強(qiáng)表示，“隨著人口結(jié)構(gòu)的變化，餐飲業(yè)人力成本壓力越來(lái)越大，并有大量的重復(fù)性勞動(dòng)，在這部分場(chǎng)景下我們機(jī)器人的效率要遠(yuǎn)高于人類。”

　　同樣進(jìn)軍送餐機(jī)器人的還有成立于2010年的擎朗智能。“2010年到2013年期間，我們做機(jī)器人嘗試過(guò)很多方向，包括大學(xué)老師的教學(xué)儀器設(shè)備、中小學(xué)的教育機(jī)器人、掃地機(jī)器人、高仿真機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等，但是都不適合長(zhǎng)期發(fā)展。大概2014年開(kāi)始，我們逐漸確定了做無(wú)人配送機(jī)器人。當(dāng)時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)無(wú)人配送機(jī)器人這種產(chǎn)品應(yīng)該在商用環(huán)境中會(huì)逐漸成熟起來(lái)。”上海擎朗智能科技有限公司公關(guān)總監(jiān)池曉敏告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者。

　　據(jù)了解，使用商用送餐機(jī)器人的商家最早能追溯到2010年濟(jì)南的一家自助火鍋店，但當(dāng)時(shí)的機(jī)器人采用的是磁導(dǎo)航技術(shù)，機(jī)器人只能沿著鋪設(shè)好的黑色磁軌運(yùn)動(dòng)，無(wú)法避障，甚至連后退都無(wú)法完成，只能沿著磁軌完整行駛一圈后才能回到出餐點(diǎn)，因此送餐效率不高，還可能出現(xiàn)故障。

　　從2012年到2022年，送餐機(jī)器人的制造技術(shù)也在不斷升級(jí)。

　　貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到，2016年穿山甲機(jī)器人公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)顯示，其四款人形送餐機(jī)器人中，有兩款機(jī)器人屬于磁感導(dǎo)航，一款基于RFID定位技術(shù)，一款則配備多種傳感器。2022年2月20日，貝殼財(cái)經(jīng)記者閱讀穿山甲銷售人員出示的產(chǎn)品介紹發(fā)現(xiàn)，目前該公司的機(jī)器人產(chǎn)品已經(jīng)使用SLAM機(jī)器人定位導(dǎo)航。這也是國(guó)內(nèi)大部分機(jī)器人制造商走過(guò)的技術(shù)升級(jí)路線。

　　此外，在市場(chǎng)的逐年選擇下，餐車(chē)造型的機(jī)器人在銷量上也逐漸取代了人形機(jī)器人。“人形機(jī)器人送餐其實(shí)效率并不高，改造成餐車(chē)形狀能在縮減體積的同時(shí)增加容量和移動(dòng)的穩(wěn)定性，效率更高。”從事餐飲行業(yè)的呂聰對(duì)貝殼財(cái)經(jīng)記者表示。

　　按下加速鍵：疫情下送餐機(jī)器人火了

　　新冠疫情的出現(xiàn)給送餐機(jī)器人行業(yè)按下了“加速鍵”。

　　“無(wú)接觸配送的需求變多了。”廣東一家送餐機(jī)器人經(jīng)銷商對(duì)貝殼財(cái)經(jīng)記者表示，“比如有的隔離酒店必須要用機(jī)器人送餐，這樣可以減少感染風(fēng)險(xiǎn)。”

　　池曉敏告訴記者，疫情前，真正落地的送餐機(jī)器人其實(shí)數(shù)量有限且量產(chǎn)能力有限，疫情后，服務(wù)機(jī)器人的需求井噴式爆發(fā)，各個(gè)醫(yī)院與隔離點(diǎn)使用機(jī)器人的視頻傳播起到了良好的市場(chǎng)認(rèn)知效果，“無(wú)人配送機(jī)器人在疫情期間大放異彩和人們接受度的進(jìn)一步提升，都將加速機(jī)器人在商用領(lǐng)域的發(fā)展與落地。盡管?chē)?guó)內(nèi)疫情已經(jīng)緩解，但是國(guó)外疫情依然十分嚴(yán)重，因此公司也收到了大量的海外訂單。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)送餐機(jī)器人在2017年市場(chǎng)規(guī)模只有千萬(wàn)級(jí)，到2020年底，中國(guó)送餐機(jī)器人的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)11.6億元，有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)2025年將接近150億元。

　　融資方面，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過(guò)去的2021年，服務(wù)機(jī)器人相關(guān)融資事件超120起，其中過(guò)億融資額超過(guò)一半，如擎朗智能D輪融資2億美元、優(yōu)必選科技C+輪融資19億元、優(yōu)地科技C2輪融資2億元等。

　　36氪發(fā)布的《2021年中國(guó)機(jī)器人行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)機(jī)器人賽道初創(chuàng)項(xiàng)目數(shù)量保持平穩(wěn)，行業(yè)二八效應(yīng)明顯，頭部企業(yè)持續(xù)獲得資本支持。根據(jù)鯨準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，截至2021年10月31日，共收錄4653個(gè)機(jī)器人相關(guān)項(xiàng)目。其中，種子輪至A輪項(xiàng)目673個(gè)，A+輪至C輪項(xiàng)目172個(gè)，C+輪至Pre-IPO項(xiàng)目22個(gè)，戰(zhàn)略投資與并購(gòu)項(xiàng)目472個(gè)，未融資項(xiàng)目3254個(gè)。

　　根據(jù)IFR和中國(guó)電子學(xué)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)機(jī)器人行業(yè)總體市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到839億元，比2017年增長(zhǎng)一倍以上，年均復(fù)合增長(zhǎng)率20.2%。從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，工業(yè)機(jī)器人占比53%，服務(wù)機(jī)器人占比47%。

　　其中，屬于服務(wù)機(jī)器人大類下的送餐機(jī)器人發(fā)展速度居前，根據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)研究服務(wù)機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）此前的統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)送餐機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模只有2.2億元，而2020年送餐機(jī)器人規(guī)模或達(dá)到12億元左右，預(yù)計(jì)在2025年接近150億元，屆時(shí)送餐機(jī)器人在整體服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)中的占比，將從2019年的1%左右上升至10%左右，增長(zhǎng)9倍。

　　挖掘剛需：補(bǔ)充服務(wù)人員轉(zhuǎn)型留下的缺口

　　那么，當(dāng)無(wú)接觸配送不再成為剛需，送餐機(jī)器人還能“火”嗎？

　　對(duì)此，普渡科技市場(chǎng)部總監(jiān)鄭志斌曾在接受媒體采訪時(shí)表示，送餐機(jī)器人研發(fā)的初衷是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的降本增效，無(wú)接觸配送只能算是這一品類機(jī)器人的用途之一。它真正還是需要解決餐廳服務(wù)行業(yè)在用人方面的難題，幫人類服務(wù)員擺脫高頻、重復(fù)的機(jī)械勞動(dòng)，到那時(shí)送餐機(jī)器人將會(huì)成為市場(chǎng)剛需。

　　貝殼財(cái)經(jīng)記者以買(mǎi)家身份聯(lián)系數(shù)名送餐機(jī)器人經(jīng)銷商，發(fā)現(xiàn)被推薦較多的送餐機(jī)器人品牌主要包括擎朗智能和普渡科技。“如果你餐廳自己用，不需要?jiǎng)e的功能只是送餐，推薦擎朗t6，價(jià)格在1.8萬(wàn)元左右；如果你需要語(yǔ)音對(duì)話等其他功能，推薦普渡貝拉，價(jià)格在2.8萬(wàn)元左右。”多名經(jīng)銷商對(duì)貝殼財(cái)經(jīng)記者表示。

　　“可以采用‘先租后買(mǎi)’的模式，即先租用嘗試，如果想要購(gòu)買(mǎi)直接補(bǔ)齊差價(jià)。一些機(jī)器人需要在天花板貼定位用的標(biāo)簽，另一些機(jī)器人則不用，購(gòu)買(mǎi)后連上筆記本，我們遠(yuǎn)程操作即可。”一名經(jīng)銷商說(shuō)。

　　貝殼財(cái)經(jīng)記者觀察到，技術(shù)升級(jí)和成本下降是越來(lái)越多餐廳購(gòu)入送餐機(jī)器人的原因之一。“我去年置入了一臺(tái)送餐機(jī)器人，平攤下來(lái)月租金差不多2000元，比服務(wù)員月薪要低。”2月27日，在天津經(jīng)營(yíng)餐館的曾先生告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者。

　　池曉敏對(duì)記者表示，一名傳菜員在一線城市的薪資為4500元到5000元，“如果你給他一輛電動(dòng)車(chē)，他會(huì)變成一位快遞員、外賣(mài)員，他的薪資從4000元變成了7000元。因此，很多服務(wù)員逐漸轉(zhuǎn)向快遞、外賣(mài)行業(yè)。到今天，沒(méi)多少年輕人愿意做這樣簡(jiǎn)單、重復(fù)性高的工作了。餐飲行業(yè)存在著巨大的人力缺口。而隨著機(jī)器人技術(shù)的成熟，無(wú)人配送機(jī)器人的使用成本也在不斷下降。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，人工成本不斷提升，與普通服務(wù)員不同，機(jī)器人不會(huì)請(qǐng)假，不知疲憊，無(wú)需社保等額外成本，每月僅需少量的電費(fèi)，24小時(shí)全天候待命。”

　　曾先生對(duì)記者表示，送餐機(jī)器人雖然便宜，但仍然無(wú)法替代真人，只能作為真人服務(wù)的補(bǔ)充，“它的存在可以提升我們服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量。機(jī)器人傳菜時(shí)，服務(wù)員只需要到桌端菜，這可以減輕他們的工作負(fù)擔(dān)，把更多注意力放在和顧客的溝通和對(duì)顧客需求的響應(yīng)上。此外，小朋友比較喜歡機(jī)器人，會(huì)吸引一批顧客。”

　　前景展望：送餐機(jī)器人瞄準(zhǔn)高頻移動(dòng)領(lǐng)域

　　貝殼財(cái)經(jīng)記者以送餐機(jī)器人相關(guān)關(guān)鍵詞在社交平臺(tái)搜索，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友對(duì)送餐機(jī)器人的態(tài)度也各有不同。有網(wǎng)友非常喜歡和送餐機(jī)器人交互，表示機(jī)器人“很可愛(ài)”，也有網(wǎng)友表示送餐機(jī)器人的語(yǔ)音很吵，“沒(méi)人想聽(tīng)一個(gè)機(jī)器合成的娃娃音播放那些尷尬的語(yǔ)音”。

“一些品牌餐廳人力成本居高不下。為節(jié)約成本也做了許多嘗試，比如引入機(jī)器人，但傳菜機(jī)器人的靈敏度不夠高，只能用在非高峰的就餐時(shí)間。四個(gè)輪子的機(jī)器好造，但那只是機(jī)器，加入人工智能的機(jī)器才稱得上‘機(jī)器人’。”網(wǎng)友歪Y子表示。

　　呂聰告訴記者，只有等AI語(yǔ)音交互等技術(shù)成熟，機(jī)器人才有可能和人類服務(wù)員對(duì)比，這在短期是不可能的事，但以目前的技術(shù)，送餐機(jī)器人已經(jīng)能夠做到很多，并且經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)。

　　“無(wú)人配送機(jī)器人的關(guān)鍵是移動(dòng)，移動(dòng)就是跑腿。生活中哪些場(chǎng)景哪些人是在做跑腿工作，那就是這個(gè)行業(yè)的潛在市場(chǎng)。本著這個(gè)原則去尋找，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餐廳里的傳菜員需要高頻地跑來(lái)跑去、外賣(mài)員和快遞員需要高頻地跑來(lái)跑去、醫(yī)院里面的小護(hù)士需要高頻地在定點(diǎn)之間跑來(lái)跑去、保安在商場(chǎng)里巡邏需要來(lái)回打轉(zhuǎn)、清潔工做清潔工作也需要四處移動(dòng)等。于是就會(huì)發(fā)現(xiàn)，高頻的移動(dòng)工作實(shí)際上非常多，并且這些工作是非常機(jī)械的、不需要?jiǎng)?chuàng)造性的。這些工作，實(shí)際上都是可以使用機(jī)器人的，也是我們未來(lái)會(huì)進(jìn)入的領(lǐng)域。”池曉敏說(shuō)。