“炒菜機(jī)器人上崗后，我這個(gè)干了十幾年的廚師感到‘本領(lǐng)恐慌’。”近日，記者在聯(lián)勤保障部隊(duì)某中心采訪時(shí)，該中心二級(jí)上士、食堂管理員劉海磊介紹，隨著一批智能化餐飲制作設(shè)備投入使用，官兵日常伙食保障壓力減輕了，也逼著炊事員把更多精力放在滿足多樣化用餐需求上，助力戰(zhàn)友吃出健康、吃出戰(zhàn)斗力。
記者了解到，該中心是全軍開展“智慧食堂”建設(shè)的試點(diǎn)單位之一。隨著炒菜機(jī)器人、煮面機(jī)器人、包子機(jī)等智能烹飪?cè)O(shè)備走進(jìn)營區(qū)食堂，該中心伙食保障出現(xiàn)不少新變化。
走進(jìn)該中心“智慧食堂”操作間，記者看到，一臺(tái)炒菜機(jī)器人正在不停翻炒，肉片、辣椒、蒜薹的香氣撲鼻而來。“機(jī)器人切菜速度快且厚度一致，食材受熱均勻，加工時(shí)間比人工炒菜明顯縮短，而且一次性出鍋量大。”劉海磊告訴記者，過去人工炒菜保障能力有限，最多只能保障200多人同時(shí)就餐；如今有了炒菜機(jī)器人，可保障600多人同時(shí)就餐。
“機(jī)器人和人工炒菜相比，哪個(gè)更好吃？”面對(duì)記者的提問，劉海磊說，機(jī)器人炒菜雖快，但遇到一些特殊菜品，需要個(gè)性化保障時(shí)，機(jī)器人比不上人工。另一方面，機(jī)器人炒菜需要用電，遭遇停電等突發(fā)狀況時(shí)，仍需要人工保障伙食供應(yīng)。在劉海磊和戰(zhàn)友們看來，科技和傳統(tǒng)手段各有優(yōu)劣，可互為補(bǔ)充。對(duì)炊事員來說，享受炒菜機(jī)器人便利的同時(shí)，依然要練好基本功，不能丟下傳統(tǒng)廚藝。
“‘智慧食堂’在靜態(tài)和大規(guī)模人員集中保障方面具有一定優(yōu)勢(shì)。”該中心領(lǐng)導(dǎo)告訴記者，除平時(shí)搞好靜態(tài)、定點(diǎn)伙食保障外，他們還著眼練兵備戰(zhàn)實(shí)際，緊盯野外炊事保障需求展開針對(duì)性訓(xùn)練，著力推動(dòng)伙食保障手段向戰(zhàn)備型、打仗型轉(zhuǎn)變。
