杭州西湖區(qū)文三路上，

有一家機(jī)器人炒菜的餐廳，

據(jù)說服務(wù)員是清一色工程師，

蠻有意思的。

小時新聞記者隨即趕到現(xiàn)場核實(shí)。

這家機(jī)器人餐廳位于中茵大廈B座二樓。下午一點(diǎn)多，最后一桌顧客撤離，一位男員工拿著一根飯勺跑下樓笑道：“中午菜品基本賣完了，我們員工吃的米飯都沒有了，下去借一下。”

一個小姐姐說，這里周邊不少寫字樓，上班族趁著試營業(yè)優(yōu)惠，來打卡嘗嘗鮮。

“我們兩個人點(diǎn)了小蔥炒蛋、魚香肉絲、酸辣土豆絲，味道還不錯。”小姐姐說，用點(diǎn)外賣一樣的花費(fèi)，吃到現(xiàn)場小炒的味道，還是劃算的。

而且餐廳里的廚房是透明的，機(jī)器人炒菜的時候，顧客紛紛舉起手機(jī)，很是新奇。

剛才拿飯勺的男員工谷遠(yuǎn)洋說，他是杭州一家智能設(shè)備公司的工程師，炒菜機(jī)器人是一項(xiàng)最新研發(fā)成果。

他現(xiàn)場演示，顧客只需掃一掃餐桌二維碼，完成點(diǎn)單后，機(jī)器人就開動了。

機(jī)械手自動往炒鍋里倒油，再抓取料盒，移動至炒鍋時，已經(jīng)完成預(yù)熱。接著倒調(diào)料、翻炒，機(jī)械手有條不紊地操作。隨著熱烈嘩嘩聲，香氣撲鼻。

小蔥炒雞蛋、魚香肉絲、小炒肉，一臺機(jī)器3口電磁灶炒鍋，同時開炒，平均1分鐘左右陸續(xù)完成出品。小谷只負(fù)責(zé)在旁邊輔助、裝盤等工作。

記者看了一下，菜單上一共20個菜品，基本都是杭幫菜中的。除了簡單的小蔥雞蛋、麻婆豆腐，還有干煸茶樹菇、泡椒牛蛙等稍微難點(diǎn)的菜。

采訪的時候，恰巧碰到杭州本地一家知名餐廳老板來這里考察。老板到底專業(yè)，要求機(jī)器人再炒一道宮保雞丁，并現(xiàn)場計(jì)時，“時間2分多一點(diǎn)，相對我們大廚還是慢了一點(diǎn)。”

馬上現(xiàn)場品嘗打分，“雞肉比較嫩，花生米就不是很脆。”

“我們餐廳也請了一位大廚。”餐廳負(fù)責(zé)人章先生說，他們聘請了一位杭幫菜大廚，進(jìn)行調(diào)料的精細(xì)配比，為的是保證口味的穩(wěn)定性。

精確到什么程度？“比如鹽的克數(shù)精確到0.1克！”目前，店里賣最好的一只菜是小蔥炒雞蛋，1克鹽就咸了，降到0.8克剛剛好，如果雞蛋大一些又要調(diào)整了；宮保雞丁最初的生抽配的是5克，現(xiàn)在調(diào)整為4克。

大廚根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，對杭州人口味的把握設(shè)置出調(diào)味配比后，還要反復(fù)嘗試，“這里的每個菜，我們大家都嘗了幾十遍。”章先生說，除了追求穩(wěn)定復(fù)制名廚的口味，出菜更加高效，他們還希望菜品能做到更平價。

一份小炒的量，設(shè)置在一個杭州25歲男子的食量；一份小蔥炒雞蛋折扣完11元。

“現(xiàn)在餐廳只有20個菜品，后續(xù)可以根據(jù)消費(fèi)者和時令需求進(jìn)行更新。比如秋冬季節(jié)，杭州人喜歡吃炒二冬，我們就增加這道菜，只要把食材冬筍等，寫進(jìn)系統(tǒng)里就行了。”

“我們的油鍋瞬間可達(dá)260度高溫，接近爆炒最理想的溫度狀態(tài)。”章先生說，傳統(tǒng)中餐很依賴廚師的個人發(fā)揮，如果大批量工作，廚師體力不支，鹽多抓上一把，就會大大影響菜品?，F(xiàn)在很多人開發(fā)炒菜機(jī)器人，目標(biāo)都是讓中餐也能有穩(wěn)定的口味：“有一次，我去養(yǎng)老院看老爸，回去晚了，食堂只有剩菜，加熱后再吃就很不好吃，我的理想就是能讓老爸吃到高效的小炒。未來，我想把機(jī)器人餐廳開到社區(qū)里去，讓更多居民能嘗到快捷穩(wěn)定的中餐小炒。”