在2018年，餐飲業(yè)增長速度明顯放緩，業(yè)界三高一低的內(nèi)部因素和抄襲風、同質(zhì)化嚴重的外部影響已經(jīng)明顯地制約了行業(yè)的發(fā)展。在新時代新挑戰(zhàn)的背景下，如何利用新零售的概念實現(xiàn)餐飲差異化經(jīng)營道路去擺脫困境？

網(wǎng)紅茶飲品牌——鹿角巷交出了一份頗有深度的答卷。

目前，鹿角巷在全世界已經(jīng)開設(shè)近百家直營門店，在2018年8月首次進入首都北京，憑借“美學飲品”的品牌定位，旋即在首都走紅。在近日，36氪第六屆WISE新商業(yè)大會在北京國際會議中心如期舉行。借本次峰會，鹿角巷發(fā)揮出驚人的創(chuàng)意，將位于北京“潮流圣地”三里屯的3.3門店移植到大會現(xiàn)場，并與人工智能和人形機器行業(yè)領(lǐng)導者——深圳市優(yōu)必選科技有限公司，進行別開生面的crossover，邀請其智能服務機器人Cruzr（克魯澤）擔任智慧店長，負責快閃店的現(xiàn)場引流和點單。

優(yōu)必選，是一家集人工智能和人形機器人研發(fā)、平臺軟件開發(fā)運用及產(chǎn)品銷售為一體的全球性高科技企業(yè)，其積極打造“硬件+軟件+服務+內(nèi)容”機器人生態(tài)圈、實現(xiàn)讓智能服務機器人走進千家萬戶的企業(yè)愿景，和鹿角巷“美學、設(shè)計、創(chuàng)意、生活”的品牌理念能夠形成高度互補。而本次活動是鹿角巷首次與科技企業(yè)展開合作，同時也是飲品與AI新科技深度合作的案例，具有劃時代的意義。

一向以“美學”為信條的鹿角巷，堅定地認為美學不應單單局限于茶飲本身，也不應只停留在味覺層面。美，應該是觸手可及的感受，除了產(chǎn)品層面的設(shè)計，如何在獲得飲品、品嘗飲品的過程中帶出一份獨特的美感，令整個過程更加立體與豐滿，也是鹿角巷不懈的追求。

在活動現(xiàn)場，智慧店長Cruzr（克魯澤）通過遠場迎賓的功能，吸引顧客的注意。當顧客靠近機器人的時候，機器人可以主動識別后給顧客打招呼，這個時候，近場迎賓的功能讓顧客有興趣與機器人近距離的互動，將鹿角巷形象作出主動的展示。在Cruzr（克魯澤）專業(yè)又不失風趣的介紹話術(shù)下，現(xiàn)場顧客只需要動動嘴巴即可完成整個點單流程，親切的語音配以流暢的肢體動作有那么一剎那，會使人忘記面前的這個店長其實是一個機器人。當鹿角巷的招牌奶茶交到顧客手中，顧客滿意而又略帶驚喜的笑容，無疑印證著美學飲品與現(xiàn)代科技有機結(jié)合對于消費體驗的提升。

在市場上，茶飲品類，跟風、抄襲甚至明目張膽進行山寨的情況一直相當嚴重，這背后除了業(yè)界的某些陋習使然，歸根結(jié)底還是傳統(tǒng)經(jīng)營思路的制約。鹿角巷本次攜手優(yōu)必選，利用智能服務機器人作出大膽嘗試，對于業(yè)界優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)、提供差異化消費體驗的需求，又一次提出了優(yōu)秀的解決方案。

在以往的印象中，科技與美學似乎很難直觀地進行聯(lián)系，但通過本次活動，鹿角巷用鮮活的例子證明，美學與科技完全可以實現(xiàn)深度的結(jié)合。而從本次案例中，我們有理由相信，在未來，鹿角巷將繼續(xù)堅守其美學生活化的信條，將更多的科技元素融入到其美學之中，繼續(xù)挖掘出茶飲界前所未有的潛能。