9月5日下午，長(zhǎng)虹推出智能廚房系統(tǒng)，通過(guò)數(shù)據(jù)打通農(nóng)場(chǎng)種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程，正式進(jìn)入團(tuán)體配餐產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

　　據(jù)《國(guó)際金融報(bào)》記者了解，長(zhǎng)虹智能廚房系統(tǒng)中最重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)為凈菜車間和廚房機(jī)器人。

　　長(zhǎng)虹公司方面表示，凈菜車間是整個(gè)智慧廚房系統(tǒng)的樞紐，連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機(jī)器人，集物流與配送中心為一體，可實(shí)現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)運(yùn)容器標(biāo)準(zhǔn)化、料包標(biāo)準(zhǔn)化。

　　廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，自動(dòng)投料、自動(dòng)炒菜、自動(dòng)清潔。

　　不僅如此，廚房機(jī)器人后臺(tái)系統(tǒng)可將能源消耗、食材品質(zhì)、食客反饋等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反向提供給食材供應(yīng)商、農(nóng)場(chǎng)、后廚等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購(gòu)、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)。

　　家電行業(yè)分析師梁振鵬向《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，嚴(yán)格意義上，長(zhǎng)虹智能廚房系統(tǒng)不是一款傳統(tǒng)家電產(chǎn)品，而屬于物聯(lián)網(wǎng)工業(yè)自動(dòng)化領(lǐng)域的產(chǎn)品，主要針對(duì)教育系統(tǒng)、工廠、企事業(yè)單位的B端用戶。

　　據(jù)記者向長(zhǎng)虹方面了解到的信息，廚房機(jī)器人目前已在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)-長(zhǎng)虹實(shí)驗(yàn)室、涼山州幼教中心、綿陽(yáng)師范學(xué)院、長(zhǎng)虹智造等食堂使用一年有余。

　　可預(yù)見的是，該智能廚房系統(tǒng)在未來(lái)將會(huì)給企業(yè)節(jié)省不小的成本。

　　目前，長(zhǎng)虹已經(jīng)在綿陽(yáng)等地建成凈菜車間，自動(dòng)化程度超過(guò)70%。而廚房機(jī)器人則可在未來(lái)代替廚師這一職業(yè)，為企業(yè)節(jié)省成本。

　　梁振鵬稱，廚師本身是稀缺崗位，現(xiàn)在又是勞動(dòng)力稀缺的時(shí)代，在四川企業(yè)聘請(qǐng)廚師一年的成本至少十幾萬(wàn)，長(zhǎng)虹廚房智能系統(tǒng)是結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)進(jìn)步所帶來(lái)的廚房革命，能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)省食堂的成本。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)研報(bào)告顯示，2017年，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9500億元，并以年均超過(guò)20%的增長(zhǎng)率快速增長(zhǎng)。

　　對(duì)長(zhǎng)虹來(lái)說(shuō)，除了向企業(yè)銷售廚房機(jī)器人，在多個(gè)城市建設(shè)凈菜車間使長(zhǎng)虹順利進(jìn)入餐飲行業(yè)。梁振鵬稱，采購(gòu)、加工、配送都由長(zhǎng)虹來(lái)做，長(zhǎng)虹就介入了蔬菜加工配送產(chǎn)業(yè)，也給長(zhǎng)虹帶來(lái)了另一個(gè)盈利點(diǎn)。