機(jī)器人端菜、做刀削面、迎賓、跟顧客對話……隨著人工智能的發(fā)展，機(jī)器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用也越來越多。昨天，記者走訪餐飲市場了解到，兩三年前興起機(jī)器人服務(wù)員，但現(xiàn)在基本上被店家“雪藏”，一些店主坦言，除了開業(yè)時用了一陣子，之后就再無作用。那么在餐飲業(yè)人工成本高的今天，機(jī)器人服務(wù)員能走多遠(yuǎn)？
使用有局限
餐飲店的機(jī)器人多成擺設(shè)
兩三年前，本報曾報道萬家福巷子里一家叫佬土鵝腸火鍋的餐飲店引進(jìn)了機(jī)器人服務(wù)員，可以在既定軌道上行走，給顧客上菜。
昨天，記者前往探訪了解到，目前該火鍋店已經(jīng)搬至寶龍廣場，老板坦言，重新開業(yè)后，機(jī)器人還在，但現(xiàn)在已經(jīng)不用了，“這個機(jī)器人還不能完全代替服務(wù)員”。
“儀征的一家火鍋店用過機(jī)器人，但是只能端涮菜，火鍋湯底之類的端不了。機(jī)器人必須按照軌道來運(yùn)行，在店面小、人多的情況下，就運(yùn)行不起來。”從事火鍋行業(yè)的陸女士告訴記者，機(jī)器人服務(wù)員會在開業(yè)時吸引一定的人氣，但有一定的局限性，尤其是湯水類的菜肴會有灑出來的風(fēng)險，“我個人感覺沒有那么實(shí)用。”
走訪中，記者了解到，揚(yáng)城的機(jī)器人服務(wù)員過去幾年中在餐飲店里的“出勤率”還是挺高的，除了在火鍋店里端菜，揚(yáng)州大學(xué)附近還有機(jī)器人在鍋邊削刀削面、在店門口迎賓、跟顧客對話等，但目前還在使用的并不多。
迎賓、解悶……
機(jī)器人給老店增加生機(jī)
“我家的機(jī)器人叫小胖，會唱歌、跳舞，跟顧客進(jìn)行簡單的對話，孩子們還是比較喜歡的。”冶春虹橋坊店經(jīng)理洪靜告訴記者，不過因?yàn)檫@幾天故障，剛剛返廠維修。
洪靜介紹，目前冶春御馬頭店也有機(jī)器人服務(wù)員，春節(jié)期間推出后，每天端著炒黃豆、麻花等小吃在等候區(qū)的顧客之間游走，還會簡單地介紹揚(yáng)州文化和冶春的歷史。
“目前這個機(jī)器人一直在店里，不忙的時候它是迎賓員，忙的時候負(fù)責(zé)招待等候區(qū)的顧客，給他們解悶。”冶春餐飲有限公司總經(jīng)理陳軍介紹，這個機(jī)器人服務(wù)員身高1.5米，是根據(jù)程序設(shè)定來運(yùn)行的，不需要在地面上鋪設(shè)軌道，“目前我們的新加坡分店也在使用，對我們來說，這是一個新的嘗試，一方面是增加人手，還可以緩解旺季時等待區(qū)的顧客們焦急的情緒，也是冶春的一個新元素。”
記者在店里看到，這個機(jī)器人啟動后，會吸引顧客前往互動，現(xiàn)場氣氛也比較活躍。該機(jī)器人的出品方相關(guān)負(fù)責(zé)人王懷芳告訴記者，無軌機(jī)器人服務(wù)員已經(jīng)是機(jī)器人中的第六代，目前主要服務(wù)于餐飲、教育培訓(xùn)、銀行、航空等行業(yè)。
能否替代人工？
技術(shù)上還有提升空間
那么，在餐飲業(yè)人工成本高的今天，機(jī)器人服務(wù)員可以替代人工嗎？對此，王懷芳坦言，這款機(jī)器人在視覺和聽覺方面的技術(shù)是全球領(lǐng)先的，但是完全代替人工還需要一個過程。“目前，軟件上還在不斷完善，我們也會根據(jù)客戶提出的要求進(jìn)行不斷的更新，讓機(jī)器人服務(wù)員逐漸能夠完成迎賓、服務(wù)、結(jié)賬等行為。”王懷芳表示。
據(jù)了解，目前餐飲行業(yè)引進(jìn)的機(jī)器人分有軌機(jī)器人和無軌機(jī)器人兩種，價位從一萬多元到四五萬元不等。對此，一位資深餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹，目前一名服務(wù)員正常的月薪在3000元左右，如果購買一臺有軌機(jī)器人可以支付一個服務(wù)員正常的開支，那還是人工更為劃算，“畢竟機(jī)器人也需要進(jìn)行維護(hù)、充電、更新系統(tǒng)等，維護(hù)成本可能會比人工還高。”
機(jī)器人服務(wù)員到底能走多遠(yuǎn)呢？業(yè)內(nèi)人士表示，只要機(jī)器人能夠真正減輕用工成本，還是值得期待的，但是在人情味等方面，機(jī)器人還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能取代服務(wù)員。
【新盤延伸】
盤點(diǎn)那些已經(jīng)走入我們生活的機(jī)器人
用戶可通過手機(jī)應(yīng)用程序，借助高速無線網(wǎng)絡(luò)操控，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程視頻聊天、語音通話等功能，可作為家庭管家?guī)椭魅舜蚶砣粘Ｉ睢?/div>
手術(shù)機(jī)器人
2015年2月7日，兩臺手術(shù)機(jī)器人“達(dá)芬奇”抵達(dá)湖北省武漢同濟(jì)和協(xié)和醫(yī)院，落戶第一天，醫(yī)生就駕馭“達(dá)芬奇”成功地完成了五臺手術(shù)。
機(jī)器人記者
2014年，美聯(lián)社采用了機(jī)器人記者，它每個季度撰寫3000篇新聞報道。
酒店機(jī)器人
日本長崎的海茵娜酒店最大的特色是服務(wù)團(tuán)隊(duì)由10名機(jī)器人組成。這些機(jī)器人會講一口流利的中文、日語、韓語和英語。它們能為客人辦理入住、搬運(yùn)行李、泡咖啡、清理房間以及提供洗衣服務(wù)等。
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