記者回訪當(dāng)時(shí)某些紅極一時(shí)使用機(jī)器人上菜員的餐廳發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)并不如意
還記得白云區(qū)松洲街火鍋店兩位呆萌的機(jī)器人上菜員嗎？昨日，記者獲悉，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，這家曾紅極一時(shí)的火鍋店關(guān)門了，兩位機(jī)器人上菜員也無(wú)奈“下崗”。記者多日走訪了解到，目前，廣州至少有6家餐廳曾使用機(jī)器人上菜，其中有兩家已停業(yè)，另外一家雖在營(yíng)業(yè)，但原來(lái)雇用的機(jī)器人上菜員已被“炒了魷魚”。
餐廳使用機(jī)器人是營(yíng)銷噓頭，還是行業(yè)大升級(jí)？業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，當(dāng)前的服務(wù)機(jī)器人的人工智能技術(shù)還不夠成熟，與人互動(dòng)缺少智慧、情感，還需不斷提升。
調(diào)查
3家機(jī)器人“有狀況”
印象機(jī)器人餐廳：
目前已經(jīng)結(jié)業(yè)
據(jù)報(bào)道，2013年2月，廣州大道北圣地銀座商場(chǎng)的印象機(jī)器人餐廳開(kāi)業(yè)，是廣州第一家機(jī)器人餐廳。當(dāng)時(shí)的機(jī)器人外觀還很簡(jiǎn)陋，腦袋是一個(gè)u盤大小的攝像頭，鋁合金構(gòu)造起軀干和四肢，腳板是6個(gè)輪子驅(qū)動(dòng)的鐵板。雖簡(jiǎn)陋，它的出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)還是引起不小的轟動(dòng)。昨日，記者在走訪時(shí)了解到，該店鋪目前已結(jié)業(yè)。
松洲街一火鍋店：
店鋪關(guān)門機(jī)器人“被下崗”
去年5月，本報(bào)獨(dú)家報(bào)道了白云區(qū)松洲街一家火鍋店花14萬(wàn)元請(qǐng)來(lái)兩位很呆萌的機(jī)器人傳菜員吸引顧客?？墒呛镁安婚L(zhǎng)，昨日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，該家機(jī)器人餐廳已閉門歇業(yè)，店內(nèi)機(jī)器人也不知去向。
對(duì)門一家健身房的一位員工表示，前一段時(shí)間就關(guān)門了，“可能是生意不好吧！”記者逗留期間，還看到不少慕名而來(lái)的食客。
桂花崗某餐廳：
業(yè)務(wù)調(diào)整機(jī)器人被“炒魷魚”
記者了解到，因經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)調(diào)整，位于越秀區(qū)桂花崗桂花路23號(hào)的合味來(lái)機(jī)器人連鎖餐廳店內(nèi)的機(jī)器人服務(wù)員也被“炒了魷魚”。
工作人員表示，“主要是因?yàn)闃I(yè)務(wù)調(diào)整。過(guò)去主營(yíng)快餐，現(xiàn)在轉(zhuǎn)營(yíng)中餐。使用機(jī)器人上菜員需要鋪設(shè)磁條軌道，店鋪沒(méi)有空間。”
番禺市橋某餐廳：
高顏值吸引客流不過(guò)有時(shí)很“調(diào)皮”
在廣州番禺市橋大北路小籠王機(jī)器人餐廳，記者看到一位“打扮時(shí)尚”的“美女機(jī)器人”正端著飯菜，按照設(shè)定的軌道給顧客送上飯菜。不少顧客不時(shí)驚奇地拿起手機(jī)拍照。
餐廳一位負(fù)責(zé)人表示，“機(jī)器人上菜員讓生意更好了！雖然餐廳服務(wù)人手不是很緊張，但我們還是會(huì)使用機(jī)器人服務(wù)員。畢竟機(jī)器人不會(huì)累，也不會(huì)偷懶，只要充滿電，就能活力滿滿地投入工作。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，不過(guò)，美女機(jī)器人也有“調(diào)皮”的時(shí)候，由于機(jī)器人在送餐時(shí)震動(dòng)頻率較大，不敢讓它端熱菜或湯水，不然，很容易造成餐盤抖動(dòng)、食物外溢，擔(dān)心傷到顧客。
機(jī)器人餐飲應(yīng)用：機(jī)器人上菜炒菜
廣州某機(jī)器人生產(chǎn)銷售公司相關(guān)負(fù)責(zé)人林先生說(shuō)，除了上菜機(jī)器人，公司還開(kāi)發(fā)出了炒菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人、點(diǎn)餐機(jī)器人。例如，炒菜機(jī)器人出廠時(shí)就設(shè)有200道菜品的炒菜程序，店家可以根據(jù)需要設(shè)置。
機(jī)器人上菜員工作原理如何？林先生表示，機(jī)器人上菜員主要是運(yùn)用光學(xué)磁條感應(yīng)技術(shù)來(lái)工作，工作人員輸入指令，機(jī)器人會(huì)沿著地面黑色磁條行走，按照座位編號(hào)，準(zhǔn)確地把飯菜送往各個(gè)餐桌。機(jī)器人全身有10多個(gè)傳感器，可進(jìn)行一些簡(jiǎn)單識(shí)別。此外，店家還可根據(jù)需要輸入預(yù)先錄制的語(yǔ)音，讓機(jī)器人可用普通話、各地方言，甚至外語(yǔ)，與顧客進(jìn)行“人機(jī)互動(dòng)”。
專家聲音：
當(dāng)下餐飲機(jī)器人缺少智慧和情感
服務(wù)機(jī)器人是否僅為餐廳的一個(gè)營(yíng)銷噱頭？對(duì)此，廣州數(shù)控設(shè)備有限公司蔣米仁先生認(rèn)為，服務(wù)行業(yè)引入服務(wù)機(jī)器人這種噱頭難以持續(xù)發(fā)酵。從技術(shù)角度來(lái)看，當(dāng)前的服務(wù)機(jī)器人的人工智能還不夠成熟，與人互動(dòng)還停留在觀賞和簡(jiǎn)單的指令式交互階段，缺少智慧、情感，還需不斷提升。
市場(chǎng)分析：
機(jī)器人只是代替了低層次勞動(dòng)
林先生表示，公司曾對(duì)廣州各大餐飲店進(jìn)行了前期市場(chǎng)調(diào)查，機(jī)器人在餐飲業(yè)應(yīng)用中有很大市場(chǎng)空間。“首先是當(dāng)下年輕人不愿去做傳菜這種簡(jiǎn)單勞動(dòng)，造成了不少餐飲店出現(xiàn)招工難的狀況；其次，機(jī)器人在這種低層次勞動(dòng)方面可代替人工，且穩(wěn)定性好、成本低。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，使用機(jī)器人可節(jié)省人力，降低經(jīng)營(yíng)成本。”
經(jīng)濟(jì)賬：起碼使用5年才能回本
廣州另一家機(jī)器人企業(yè)負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，2臺(tái)上菜機(jī)器人相當(dāng)于3名服務(wù)員，一臺(tái)上菜機(jī)器人壽命至少5年。因?yàn)橘?gòu)買一次性投入大，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，可節(jié)省不少錢。“如果能使用5年，就完全能夠回收了投入成本。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
普通服務(wù)人員：
每月基本工資3000元+住宿費(fèi)（以集體宿舍每人200元計(jì)）+伙食費(fèi)（每人500元計(jì)）+社保（200元計(jì)）=3900元。一年一個(gè)服務(wù)員的投入：3900×12=46800元。
一臺(tái)上菜機(jī)器人：
每臺(tái)機(jī)器人價(jià)格65000元，電費(fèi)投入：3元×360天=1080元，維護(hù)費(fèi)投入每年1000元，總計(jì)67080元。
