臨近年關(guān)，各種年夜飯、酒宴自然少不了，尤其是婚宴，桌數(shù)多，集中用餐，上餐速度顯得尤為重要，這也是對酒店后廚設(shè)備的考驗(yàn)。近年來，炒菜機(jī)、餐廳服務(wù)員等餐飲機(jī)器人設(shè)備的興起，給我國酒店行業(yè)管理及經(jīng)營帶來不少便捷。
酒店斥資300余萬元 引進(jìn)8臺(tái)智能炒菜機(jī)器人
寶雞一酒店廚房內(nèi)，“機(jī)器人大廚”大展身手烹制美味，一旁的廚師長惠少鋒靜候端菜。據(jù)了解，該酒店近日引進(jìn)多位“機(jī)器人大廚”進(jìn)入廚房，將原來全靠廚師烹炒煎炸的菜系全交給“機(jī)器人大廚”，不僅省時(shí)省力，而且環(huán)保節(jié)約。
操作人員在電腦前輕輕按下操作鍵，“機(jī)器人大廚”隨即開始熟練地操作，由于所有的原料、配料、調(diào)味品都是標(biāo)準(zhǔn)化投放，整個(gè)炒菜過程中火候精準(zhǔn)、翻炒均勻，“機(jī)器人大廚”自動(dòng)注水、加油、勾芡，3分鐘時(shí)間一道美味的湘味菜花就輕松出鍋，一旁的觀眾驚嘆不已。
“我們只需要提前準(zhǔn)備好配料等物品，按下開始鍵就可以了，八大菜系2000余種菜機(jī)器人全部可做。”據(jù)惠少鋒介紹，自從酒店引進(jìn)這些機(jī)器人大廚后，做菜的效率提高了許多。“前兩天接待了一場婚宴，共35桌，每道菜比以前節(jié)省一二十分鐘呢。”惠少鋒說。
據(jù)酒店總經(jīng)理賈宏忠介紹，此次酒店斥資300余萬元，一次性引進(jìn)了3種系列共8臺(tái)智能炒菜機(jī)器人，這在西北地區(qū)酒店行業(yè)尚屬首家，讓寶雞居民近距離體驗(yàn)到高科技帶來的便利，也能讓后廚從體力勞動(dòng)中解放出來，能夠更專注地進(jìn)行菜品的研發(fā)。
