家鄉(xiāng)是中國油化之都大慶，葛文化將石油產(chǎn)業(yè)做得有模有樣，卻在美國吃了一次中國菜后，一頭扎進(jìn)完全陌生的機(jī)器人領(lǐng)域。2015年，葛文化投資研發(fā)的廚房機(jī)器人“御廚娘”即將上市，“引領(lǐng)世界中餐標(biāo)準(zhǔn)”這一愿景近了一步。
2015年3月，中國機(jī)器人運(yùn)動(dòng)黑龍江國際交流中心成立，黑龍江智能機(jī)器人產(chǎn)業(yè)與國際接軌的趨勢(shì)凸顯。記者在采訪中被一臺(tái)由人形的投料機(jī)和長(zhǎng)方體的翻炒機(jī)構(gòu)成的廚房機(jī)器人所吸引。
該機(jī)器人的開發(fā)者葛文化3年前在洛杉磯的一家中餐館吃飯，菜的口味讓他大失所望，他說：“在海外好的中餐館難找，好的中餐廚師更難找。為了讓華人、外國人品嘗地道的中華美食，我決定開發(fā)一款能批量烹制標(biāo)準(zhǔn)中國菜的機(jī)器人。”
回國后，葛文化創(chuàng)辦了黑龍江省發(fā)現(xiàn)者廚房機(jī)器人科技有限公司，致力推進(jìn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化，并請(qǐng)海爾集團(tuán)為機(jī)器人進(jìn)行外觀設(shè)計(jì)。在轉(zhuǎn)行跨度大、研發(fā)過程苦的艱難創(chuàng)業(yè)期，建設(shè)銀行大慶分行、大慶農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司給予了公司重要的資金支持。
歷經(jīng)3年，廚房機(jī)器人“御廚娘”于2015年初達(dá)成訂單逾百臺(tái)，其中綏化市望奎縣購進(jìn)幾十臺(tái)機(jī)器人用于幼兒園和學(xué)校。接下來，“御廚娘”將向機(jī)器人快餐廳、政府機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、軍隊(duì)、高校、空巢家庭和境外中餐廳邁進(jìn)。
在大慶市機(jī)器人協(xié)會(huì)展廳，一位工作人員輕松地觸動(dòng)開關(guān)，機(jī)器人“御廚娘”就忙著炒菜了。打火、加油、烹鍋、投料，“高科技大廚”技藝嫻熟，仿手臂撥片在鍋中翻炒，火候恰到好處時(shí)自動(dòng)倒菜、洗鍋。
記者現(xiàn)場(chǎng)品嘗了機(jī)器人炒出的菜肴，肉炒菜花、蛋炒洋蔥……中國烹飪藝術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合成香氣蒸騰的美食。在“御廚娘”的大腦中，存儲(chǔ)著肉炒、蛋炒、素炒、燉菜4個(gè)種類的100余道菜肴，菜譜均由中餐大廚設(shè)計(jì)，是色、香、味俱全的“標(biāo)準(zhǔn)化中國味道”。
廚房機(jī)器人“御廚娘”的設(shè)計(jì)者楊胡坤的算了一筆賬：“一臺(tái)廚房機(jī)器人售價(jià)10萬多元，可代替3位廚師，按廚師年薪約10萬元人民幣來計(jì)算，使用壽命10年的機(jī)器人將為購買者節(jié)省280多萬元人民幣，并減少了餐廳對(duì)廚師的依賴。”
楊胡坤向記者展示一組數(shù)據(jù)：一臺(tái)機(jī)器人一鍋出菜最多可供100人食用，節(jié)省人力成本約30%，節(jié)省調(diào)料成本約10%，節(jié)省燃料成本約15%……所有數(shù)據(jù)圍繞一個(gè)“省”字，同時(shí)具備健康安全、品質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)。
記者從黑龍江省工業(yè)和信息化委員會(huì)了解到，研發(fā)廚房機(jī)器人的企業(yè)在黑龍江乃至中國都不多，境外國家在此領(lǐng)域也沒有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，黑龍江省發(fā)現(xiàn)者廚房機(jī)器人科技有限公司的發(fā)展空間和前景良好。未來面向國際市場(chǎng)，該公司還需完善外觀，推進(jìn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，在設(shè)計(jì)上迎合不同國家和群體的需求。
目前，該公司已獲得或申報(bào)專利30余項(xiàng)，并申報(bào)“御廚娘”商標(biāo)。葛文化說：“國際御廚協(xié)會(huì)是世界上最獨(dú)特而尊貴的美食組織，我們希望客戶擁有被‘御廚’服務(wù)的享受。目前公司已與境外企業(yè)建立聯(lián)系，口味標(biāo)準(zhǔn)化讓肯德基開到中國，希望標(biāo)準(zhǔn)化的中國味道開遍世界。”
