最近，慈溪市的一家餐廳火了，原因是它的服務員全部是機器人。

 

　　1米多高的機器人正在餐廳里：她們端著顧客點的食物，在餐廳里滑行前進，到點餐的餐桌，會自動停下來，用普通話向顧客播報“您點的餐，請慢用”。對于餐廳里這兩個“萌萌噠”服務員，就餐的顧客都倍感新鮮，紛紛點贊，從機器人手中接過食物后，都會和機器人合影。

 

　　那么，請機器人干活，貴嗎？請這樣的機器人要花多少錢？老板說，一個機器人造價6萬元，使用壽命5年。折算下來，一個機器人一年的費用1.2萬多元。一次充電4個小時，機器人可以干活8個小時。最重要的是，這個家伙不會累，只要充滿電，就能活力滿滿地投入工作。

 

　　這會是未來餐飲業(yè)服務的趨勢嗎？你對此有什么看法？

 

　　用機器人有個特別大的好處是：不會因為顧客是熟悉的人或重要人物而搞特權，不會特別周到殷勤服務，也不會因為你是平常顧客而冷眼漠然，更不會在工作中偷懶，總得來說，只會任勞任怨不知疲倦地為老板服務，這個不錯。

 

　　隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，吃飯不再是滿足吃飽肚子，更多的是追求精神愉快、幸福感等。機器人服務，能提高餐飲店短期的興奮度和炒作熱度，這并不代表就可以取代服務員。同樣，機器人的進入，也為部分類型的餐飲提供了發(fā)展方向的參考，比如規(guī)范化的操作、規(guī)范化的管理。因此，個人認為機器人進入餐飲業(yè)，能為部分類型的餐飲，提供更好的發(fā)展方向。同時，個性化的服務、功能性的服務、人文化的服務等，這些餐飲要素是機器人不能代替的。中國是有著五千年文化的大國，餐飲業(yè)的發(fā)展更是世界第一大國，這其中的文化內(nèi)涵，將成為中國餐飲發(fā)展的趨勢。

 

　　最適合機器人的就是肯德基和麥當勞，肯德基的點餐人員長期站立的，而且是微笑服務的，遇到高峰期是非常繁忙的。如果是能按照智能化的、標準化的操作模式，那就很方便了啊。中餐廳不僅是點餐服務，還需要收臺，機器人不太適合收拾餐具吧。

 

　　可以預見，在不久的將來，由機器人服務人類，必然會成為一件司空見慣的事情。

 

　　但是，人類社會需要同理心（進入并了解他人的內(nèi)心世界，并將這種了解傳達給他人的一種技術與能力）、創(chuàng)造性（以感知、記憶、思考、聯(lián)想、理解等能力為基礎，以綜合性、探索性和求新性特征的高級心理活動）、判斷力（當遇到一件事情或東西時，利用自己大腦先期的經(jīng)驗,進行鑒別的過程和決策的能力）和批判性思維 （能抓住要領,善于質疑辨析,基于嚴格推斷,富于機智靈氣,清晰敏捷的日常思維），由機器人通過代碼的流程控制來完成客服工作，肯定沒有了同理心、創(chuàng)造性、判斷力和批判性思維，這種客服雖然一時感覺新鮮，但最終肯定讓人厭惡。

 

　　大膽預測，如果機器人服務成為未來餐飲業(yè)服務的主流，那人類的享受的餐飲服務會大打折扣，所以盡管為降底勞動成本，使用機器人有可能成為未來餐飲業(yè)服務的趨勢，但作為老百姓，我們不需要這樣的趨勢發(fā)生。

 

　　當然，開發(fā)機器人多多地為一些居家老年人服務，我們倒是非常歡迎的。因為隨著各國老齡化程度的不斷加深，為居家老年人提供全面服務，已經(jīng)成為一種社會問題，智能機器人正好可以彌補一部份。

 

　　海寧市民營企業(yè)協(xié)會、財通社記者岑建平：

 

　　機器人做餐廳服務員，應該說是一種創(chuàng)新，至少說明經(jīng)營者具備競爭的前瞻性。并且有以下幾個好處：

 

　　一是能吸引顧客，就當是一種風景，讓人們懷著好奇心繞有興趣邊就餐邊欣賞，給消費者營造一個新鮮的就餐環(huán)境；二是降低了成本，每年一二萬元的成本，比一名服務員劃算的多，而且能“不知疲倦”地連續(xù)工作；三是設計好的程序，能在一定程度上避免應服務態(tài)度引起的不必要糾紛。有這個意識的老板一定懂得創(chuàng)新就是效率就是效益。相信，今后機器人會出現(xiàn)在更多的領域里，甚至到百姓家庭。

 

　　余姚浙江塑料城網(wǎng)上交易市場、財通社記者陳仰洲：

 

　　省委省政府提出了“電商換市”、“機器換人”的戰(zhàn)略決策，按我們的思路，“機器換人”只是對制造業(yè)適用。而慈溪的一家餐飲企業(yè)以機器人“萌萌噠”替代了服務員，為我們在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)實現(xiàn)“機器換人”提供了全新的思路。機器人替代服務員，從成本角度核算，一個機器人一年的費用1.2萬多元；而用一個服務員，目前一般的月工資在3000元，規(guī)范企業(yè)還要為服務員繳“五金”，還要提供食宿，每周至少要有1天的休息日，使用一個服務員的年支出將超過5萬元，是機器人的4倍。

 

　　未來餐飲業(yè)用機器人替代服務員我認為不會成為趨勢，但部分替代還是會的，至少能夠減少部分經(jīng)營成本；同時，也會提升餐飲店的人氣，增加營業(yè)收入。

 

　　嘉興歐詩姆機器人科技有限公司、財通社記者周從舉：

 

　　機器換人好啊，會用到各行各業(yè)的。

 

　　蕭山商業(yè)城、財通社記者吳春友：

 

　　我認為“機器換人”不會是未來餐飲業(yè)服務的趨勢：

 

　　一是“機器換人”主要是針對制造業(yè)而言，而某些餐飲企業(yè)以機器人替代了服務員，只不過是抓了消費者的眼球，替代了餐飲業(yè)的局部功能，一旦消費者新鮮感消失，就很難再有市場。

 

　　二是餐飲企業(yè)是人生飲服場所，始終需要人的熱情周到服務，秀色可餐，給人以理想的至尊體驗！

 

　　導報記者評論：

 

　　談到機器人，我們首先想到的是人形機器，但實際上，絕大多數(shù)機器人都不是人形的。書上解釋，凡是工作流程可以被概括為“感知—決策—執(zhí)行”三個步驟的機器設備，都可以被歸為機器人的范疇。目前而言，工業(yè)機器人在制造業(yè)的應用范圍越來越廣泛，其標準化、模塊化、網(wǎng)絡化和智能化程度也越來越高。

 

　　而在激烈競爭的餐飲市場中，如何讓自己的餐廳立于不敗之地？如何在新的市場經(jīng)濟下，探索新的發(fā)展模式等等，都是餐飲經(jīng)營管理者們苦苦思索的問題。無論如何，機器人和餐廳的有機結合為餐廳開創(chuàng)了一個新的創(chuàng)新點，未來是一個趨勢，但是能不能被廣泛接受并運用，還是要看機器人的智能化程度，如與人可溝通的程度、能執(zhí)行到怎樣細致的動作等等。