九月，華工廣州學(xué)院校園迎來了2014級(jí)莘莘學(xué)子，也迎來了四位“機(jī)器人大廚”，該校也成為廣州地區(qū)第一所啟用“機(jī)器人大廚”炒菜的高校。它們技術(shù)嫻熟，“干活不累”，工作效率高，深受喜愛。
據(jù)悉，華工廣州學(xué)院食堂聘來的這四位“機(jī)器人大廚”，也稱機(jī)器人自動(dòng)炒菜機(jī)。它們并不是我們腦海中浮現(xiàn)的那種全自動(dòng)的、有頭、有手，能與人交流的完美機(jī)器，現(xiàn)場(chǎng)見到它一張圓口，外形神似滾筒洗衣機(jī)。不過，盡管圓頭圓腦，其貌不揚(yáng)，卻是極其智能。它們均掌握中國(guó)烹飪工藝的“十八般武藝”，能順溜地晃鍋、顛勺、劃散、傾倒，還能嫻熟地炒、爆、煸、燒、熘等。它們不僅會(huì)炒多款菜式，還能DIY新菜譜。
據(jù)食堂負(fù)責(zé)人付經(jīng)理介紹，自從引進(jìn)了這班大廚后，在廚房里，它們是大廚，廚房工作人員反而是為它們打下手的“小工”。“機(jī)器人大廚”的效率極高，從它們的這張圓口大鍋里可以一口氣炒出10公斤的菜，只需操作人員輕點(diǎn)LED操作面板，“機(jī)器人大廚”就能按照設(shè)定的程序自行調(diào)整火候，熱鍋后向“滾桶”鍋中噴油，語音提示操作人員投料。隨后，大滾筒自動(dòng)翻轉(zhuǎn)起來，把食材攪拌均勻，電腦控制的程序能自動(dòng)加熱，自動(dòng)加油和淀粉，炒控時(shí)間準(zhǔn)確，在炒菜過程中，鍋體能自動(dòng)密封保鮮，保證菜肴營(yíng)養(yǎng)、美味、正宗。避免了因人的隨意性因素導(dǎo)致菜品用油不穩(wěn)、翻炒不勻、咸淡不一等現(xiàn)象的發(fā)生，進(jìn)一步保障了所出菜品品質(zhì)穩(wěn)定。
他還介紹，“機(jī)器人大廚”要求很嚴(yán)格，從勾芡到加水、用油，要求精確無比。炒菜的口味、火候的大小、放料多少都可以根據(jù)我們的口味事先輸入電腦，烹飪過程不粘、不糊、不溢，并且安全、節(jié)能、無油煙，能夠較大程度滿足學(xué)校師生的口味要求。此外，機(jī)器人干活利索干凈，操作完畢后還能自動(dòng)清洗，不會(huì)濺到周圍，所以就算做了幾百份菜，整個(gè)廚房還能保持整潔如初，環(huán)保、節(jié)能、減排，這也是華工廣州學(xué)院食堂管理的一大進(jìn)步。
據(jù)了解，該校是廣州地區(qū)首所啟用“機(jī)器人大廚”炒菜的高校。“機(jī)器人大廚”入駐校園，將全力打造華工廣州學(xué)院學(xué)子“舌尖上的幸福”，在保持菜價(jià)不變的基礎(chǔ)上，為同學(xué)們提供豐富、美味、營(yíng)養(yǎng)的膳食。體現(xiàn)了該校后勤保障服務(wù)向智慧校園信息化建設(shè)又邁進(jìn)了一大步。
