“同學，您知道您吃的這個菜是機器人做的么？”

“還有機器人做菜？從來沒聽說過”

“那您覺得口味如何呢？”

“很好啊，那機器人是怎么做的呢？”

帶著同樣的好奇和疑問，記者走進了北京交通大學飲食服務(wù)中心的第二餐廳，現(xiàn)場觀看了機器人做菜的全過程。只見餐廳師傅用遙控器從上百個菜譜中選定了肉絲豇豆，機器人就自動運轉(zhuǎn)起來，按照既定的油量將油均勻的噴灑在鍋中，然后師傅放入辣椒、蒜末、蔥花等作料，完成現(xiàn)實炒菜程序中的噴鍋環(huán)節(jié)，之后再放入切好的肉絲和豇豆，機器人便就開始用滾筒翻轉(zhuǎn)爆炒，2分鐘后，一鍋香噴噴的肉絲豇豆就出爐了，最后師傅用噴水器在幾秒鐘的時間就將鍋刷的干干凈凈，隨后就開始進入下一個炒菜環(huán)節(jié)。整個過程，1個師傅，不到4分鐘的時間，40份香噴噴的豇豆炒肉就完成了，如此快的速度，如此高的效率，讓人瞠目結(jié)舌，深切感受到了高科技的魅力。據(jù)了解，該餐廳30%的炒菜都出于“機器人之手”。

機器人炒出的菜口味如何呢？據(jù)飲食服務(wù)中心介紹，由于烹飪機器人的用油和翻炒是按預先設(shè)定的程序自動控制，實現(xiàn)自動加熱，自動加油和淀粉，炒控時間準確，避免了因人的隨意性因素導致菜品用油不穩(wěn)、翻炒不勻、咸淡不一等現(xiàn)象的發(fā)生，進而保證了所出菜品品質(zhì)穩(wěn)定。

飲食服務(wù)中心還介紹，自4月初引進機器人炒菜系統(tǒng)以來，經(jīng)詳細統(tǒng)計，使用烹飪機器人每臺1小時平均可以炒480份菜，而1個廚師使用普通燃氣灶1小時最多炒280份菜，在一定程度上提高了工作效率；在燃氣使用量方面，機器人炒菜燃氣用量只相當于普通燃氣炒菜鍋的13%—30%;在安全方面，烹飪機器人炒菜鍋油煙少，減少了油煙道起火的隱患，并且烹飪機器人出現(xiàn)故障時能自動提示及診斷，避免普通燃氣灶具出現(xiàn)燃氣泄露隱患和維修保養(yǎng)工作，減少了風險。

在當今原材料成本和人工成本大幅上漲的背景下，北京交通大學飲食服務(wù)中心多措并舉保證食堂飯菜質(zhì)價穩(wěn)定，引進“機器人”大廚是其中舉措之一。據(jù)了解，該校機器人炒菜系統(tǒng)共有2臺，目前正處于調(diào)試階段，如果調(diào)試順利，今后將會在各大餐廳陸續(xù)推廣，力爭做到餐飲服務(wù)智能化，全力打造科技化后勤。

　
　倒入原材料

　　操作屏幕（1）

　　操作屏幕（2）

　　炒菜

　　炒菜過程完成

　　清洗