面對(duì)如此大規(guī)模的生產(chǎn)，廠商如何確保產(chǎn)品的質(zhì)量？在談到這一問(wèn)題時(shí)，葉明坤介紹說(shuō)：“對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管控是一個(gè)體系，就是要做到標(biāo)準(zhǔn)化。從原材料到生產(chǎn)過(guò)程，都有一個(gè)系統(tǒng)在管制。與消費(fèi)者理解的手工制面不同，每碗面條里的成分、調(diào)料中的牛肉，以及整個(gè)包裝過(guò)程，都是依靠電腦系統(tǒng)進(jìn)行管理。”

一旦方便面順利下線(xiàn)，隨之而來(lái)的就是對(duì)產(chǎn)品的包裝。在數(shù)以?xún)|計(jì)的產(chǎn)銷(xiāo)量面前，產(chǎn)品的包裝勢(shì)必會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染。對(duì)此，葉明坤認(rèn)為，這是包裝材料的一個(gè)革命性問(wèn)題，因?yàn)槟壳皼](méi)有任何材料可以替代塑膠包裝保護(hù)食品的安全。“在食品領(lǐng)域采用塑膠類(lèi)包裝材料是非常普遍的，因?yàn)樗苣z類(lèi)包裝材料在保護(hù)產(chǎn)品方面有其的需要性。”葉明坤說(shuō)，“但假如有更好的包裝材料，我們?cè)敢馐褂?。比如在桶面的包裝材料應(yīng)用上，康師傅就率先開(kāi)始使用竹筒可分解的部分。”

不過(guò)，他認(rèn)為，康師傅在這方面也有自己的一些看法。“我們目前在做的包裝材料盡量減薄、減重量，以降低對(duì)環(huán)境負(fù)荷的壓力。以桶面為例，如今利用先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的包裝相比過(guò)去的包裝而言，已大幅減小了厚度。希望隨著科技的發(fā)展，能發(fā)明出比塑膠更好的包裝材料。假如有這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，康師傅愿意盡快投入使用。這是包裝材料的革命性問(wèn)題。”

葉明坤表示，康師傅注重產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也注重人性化管理。他介紹稱(chēng)，北方冬天晚上的氣溫可以達(dá)到零下20攝氏度，對(duì)于搬運(yùn)工人來(lái)說(shuō)，工作非常辛苦。為了實(shí)現(xiàn)人性化管理，康師傅率先開(kāi)始投入使用機(jī)器人來(lái)代替搬運(yùn)工人。“由于工作條件不好，曾經(jīng)發(fā)生過(guò)很多搬運(yùn)工在晚上休克的事件。所以利用機(jī)器人進(jìn)行搬運(yùn)，康師傅是第一個(gè)投入，第一個(gè)設(shè)計(jì)的。要完成管理的升級(jí)、減少勞動(dòng)力的工作強(qiáng)度，我認(rèn)為這是今后必須走的一條路。”葉明坤說(shuō)。

不過(guò)，“機(jī)器搬運(yùn)工”的投入使用并非僅僅體現(xiàn)了人性化管理。“它可以配合自動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，這又一個(gè)品質(zhì)保證的系統(tǒng)。”葉明坤說(shuō)：“在所有國(guó)內(nèi)的方便面廠商中，目前只有康師傅先投入使用這一系統(tǒng)。每一包方便面都被打印上不同的時(shí)間、號(hào)碼、生產(chǎn)線(xiàn)。我們可以保證每一包方便面到哪一家經(jīng)銷(xiāo)商、到哪一個(gè)通路，康師傅都可以有一個(gè)追溯系統(tǒng)。所以這是一個(gè)很好的管理系統(tǒng)，一個(gè)很好的品質(zhì)追溯系統(tǒng)。”