餐廳面積約2000平米，共有炒鍋機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、粉面機(jī)器人等20余種餐飲機(jī)器人設(shè)備集中亮相“上崗”，所有核心技術(shù)均由千璽集團(tuán)自主研發(fā)。金屬科技感與粉色為主基調(diào)的就餐空間，可同時服務(wù)近600人，已開發(fā)近200種各式菜品，最快20秒即可出餐。
 

 

　　客人在中餐區(qū)掃碼點(diǎn)單后，炒鍋機(jī)器人機(jī)械臂迅速啟動開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂云軌上平穩(wěn)穿行，很快菜品就會放在盤子里從“天”而降，抵達(dá)客人所在的桌位。在一邊的火鍋區(qū)，客人下單后物流傳送系統(tǒng)能夠高效、快速、準(zhǔn)確地把菜品輸送至對應(yīng)的餐桌上?？觳蛥^(qū)機(jī)器人單體設(shè)備包括雪糕機(jī)器人、自助式蒸箱、粉面澆頭機(jī)、漢堡機(jī)器人等。

 

　　今年1月，千璽集團(tuán)首家機(jī)器人中餐廳旗艦店在廣州開業(yè)，這次開業(yè)的機(jī)器人餐廳綜合體則涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，是千璽集團(tuán)最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)的集中呈現(xiàn)。其中，粉面機(jī)器人、早餐機(jī)器人、咖啡機(jī)器人等7款餐飲機(jī)器人是首次亮相。在保證食品品質(zhì)和安全的前提下，粉面機(jī)器人出餐效率可達(dá)120份/小時、早餐機(jī)器人出餐效率為25秒/份、咖啡機(jī)器人出餐效率為45秒/杯。

 

　　此外，漢堡機(jī)器人、云軌系統(tǒng)、火鍋雙臂取餐機(jī)器人等14款設(shè)備實(shí)現(xiàn)全新的迭代升級，升級后的機(jī)器人更加穩(wěn)定、高效。如，第二代漢堡機(jī)器人出餐效率提高至20秒/個，比當(dāng)前快餐行業(yè)巨頭的出餐效率（約30-40秒/個）快了將近1倍，未來效率還會更高。

 

　　千璽集團(tuán)引入美食大廚作為機(jī)器人導(dǎo)師進(jìn)行前期中餐菜品研發(fā)，將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹制過程等數(shù)據(jù)輸入進(jìn)機(jī)器人電腦，機(jī)器人“徒弟”能夠精準(zhǔn)記憶、穩(wěn)定還原大廚們的地道手藝，解決了傳統(tǒng)中餐菜品因?yàn)閺N師不同、技藝差別導(dǎo)致品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題。目前，千璽集團(tuán)已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉(zhuǎn)化超過150道，煲仔飯品種7種，不同版本的工藝30余種。

 

　　另據(jù)碧桂園集團(tuán)助理總裁兼千璽集團(tuán)總經(jīng)理邱咪介紹，千璽集團(tuán)還推進(jìn)產(chǎn)地直采從源頭優(yōu)選食材，自建的中央廚房采用自動化的流水線和智能加工設(shè)備，保障處理過程避免污染并做到全流程監(jiān)控。標(biāo)準(zhǔn)化處理過的食材由冷鏈配送到達(dá)餐廳后直接進(jìn)入冷庫，直至進(jìn)入機(jī)器人烹飪設(shè)備，整個烹飪過程與人工隔離，將人工操作帶來的食材污染幾率降到最低，保證更衛(wèi)生、更安全。

 

　　中國科學(xué)院院士、機(jī)械工程專家、南京航空航天大學(xué)教授趙淳生表示：“千璽機(jī)器人餐廳創(chuàng)新地實(shí)現(xiàn)了軟硬件融合、人機(jī)融合，較好達(dá)成了機(jī)器人實(shí)際應(yīng)用過程中的運(yùn)動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機(jī)器人行業(yè)中技術(shù)最先進(jìn)、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富，在很多方面填補(bǔ)了行業(yè)空白，具有標(biāo)桿意義和研究價值。”

 

　　當(dāng)天，千璽集團(tuán)旗下第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人在全國率先獲得由國家機(jī)器人檢測與評定中心頒發(fā)的系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR證書，開創(chuàng)行業(yè)先河。

 

　　同時，雙方共同發(fā)布《食品領(lǐng)域機(jī)器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》，該規(guī)范由國家機(jī)器人檢測與評定中心等單位聯(lián)合千璽集團(tuán)旗下智源科技公司共同制定，是國內(nèi)食品機(jī)器人領(lǐng)域的首個技術(shù)規(guī)范，將有力規(guī)范、引導(dǎo)食品領(lǐng)域機(jī)器人的應(yīng)用與發(fā)展，未來將向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
 

 

　　當(dāng)天活動現(xiàn)場，千璽集團(tuán)還與集團(tuán)有限責(zé)任公司（下稱“北辰集團(tuán)”）宣布，將圍繞北辰集團(tuán)旗下所有會展中心智慧餐飲供應(yīng)展開全面戰(zhàn)略合作。其中，2022年1月，由北辰集團(tuán)承建及運(yùn)營的中國國家會議中心二期將作為北京冬奧會主新聞中心、國際廣播中心投入使用，屆時千璽餐飲機(jī)器人也將同步入駐提供24小時智慧餐飲供餐服務(wù)，向來自全世界200多個國家和地區(qū)的媒體工作者展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領(lǐng)先應(yīng)用。

 

　　當(dāng)天，千璽集團(tuán)還與西門子（中國）有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在智慧餐飲行業(yè)數(shù)字化建設(shè)領(lǐng)域建立長期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，其中重點(diǎn)是合作研發(fā)建立首個創(chuàng)新性智慧餐飲行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺。西門子（中國）數(shù)字化工業(yè)集團(tuán)副總裁白利平表示，將與千璽集團(tuán)開展全方位合作，共同推動智慧餐飲的快速發(fā)展。