“美食”是順德的一張名片，而尋味順德又有了一個(gè)新選擇。
6月22日，順德又多了一家餐廳。
當(dāng)然，餐廳開業(yè)沒什么稀奇的，但是這家餐廳就不太一樣，這是一家機(jī)器人餐廳，由碧桂園旗下的千璽餐飲機(jī)器人集團(tuán)打造的，主打的就是機(jī)器人“上崗”，在吃飯的同時(shí)，感受未來的科技感，這也是一項(xiàng)很不錯(cuò)的體驗(yàn)。
送餐機(jī)器人
碧桂園在高科技領(lǐng)域是動(dòng)真格的。
01
這不是碧桂園第一次開店了。
在今年1月份，千璽集團(tuán)的首家機(jī)器人中餐廳旗艦店，就在廣州開業(yè)了，這個(gè)餐廳一出，還是引起了很大的反響的，已經(jīng)成為廣州的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
在疫情最嚴(yán)重期間，千璽集團(tuán)把自主研發(fā)的煲仔飯機(jī)器人帶到了武漢，全天候循環(huán)生產(chǎn)，不間斷提供餐食，無接觸還避免了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，可以說是非常實(shí)用了。
中餐煲仔飯機(jī)
而這一次的FOODOM餐廳，就不僅是中餐了，而是一個(gè)綜合餐廳，涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，“天降美食王國”，也算是名副其實(shí)。
餐廳很紅，“廚師”更紅。
因?yàn)椋?ldquo;廚師”是機(jī)器人，廚師做飯我們常見，而機(jī)器人做飯卻不是哪兒都能見到的，千璽集團(tuán)也是拿出了看家本領(lǐng)來了，20多款自主研發(fā)的機(jī)器人齊亮相。
在順德餐廳中，粉面機(jī)器人、早餐機(jī)器人、咖啡機(jī)器人等7款餐飲機(jī)器人是第一次露面，而且都相當(dāng)?shù)闹悄芎透咝?，最快出餐都可以按秒?jì)算。
4㎡的粉面機(jī)器人從存、制、煮、澆到出餐，全自動(dòng)化，高峰期的出餐效率可以達(dá)到每分鐘2份兒；早餐機(jī)器人可以自動(dòng)保溫和售賣，25秒一份兒；咖啡機(jī)器人可以實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制，從現(xiàn)磨到出餐只要45秒。
新款很厲害，“老款”機(jī)器人也都做了升級，二代更比一代強(qiáng)，比如火鍋配餐機(jī)器人，以前一小時(shí)400盤的成績已經(jīng)很好了，現(xiàn)在一小時(shí)可以配菜850盤。
火鍋傳菜隧道
這個(gè)速度，在等菜期間，你大約是沒什么時(shí)間玩兒手機(jī)了，不過拍照打卡還是可以的。
菜咋樣呢？
反饋也挺好，而機(jī)器人就是這種未來感和味道兼顧的秘訣了。
02
“川魯粵淮揚(yáng)，閩浙湘本幫”。
傳統(tǒng)中餐，沒有一個(gè)是好做的，換個(gè)廚師，可能就換個(gè)味道，技藝的差別，就有不同的品質(zhì)，這里面人的因素是很主要的，甚至心情的變化，都是味道的影響。
但，機(jī)器人的好處在于自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化，有時(shí)候會(huì)被視為“沒的感情的做菜機(jī)器”，但是同時(shí)，烹飪的過程中可以排除人為的干擾，菜的品質(zhì)就很容易保證了。
而機(jī)器人同時(shí)也是大廚的徒弟，各種數(shù)據(jù)雜糅是一個(gè)“學(xué)習(xí)”的過程，經(jīng)過成百上千次的實(shí)驗(yàn)，是一個(gè)“實(shí)習(xí)”的過程，等到機(jī)器人出師，它就能做到對大廚的技藝和味道的精準(zhǔn)還原，手藝還是十分地道的。
機(jī)器人出師，是不是大廚就失業(yè)了呀？
這是一種普遍的社會(huì)擔(dān)憂，在碧桂園開始做機(jī)器人的時(shí)候，這種聲音就一直伴隨著，總有人擔(dān)憂人的崗位會(huì)被機(jī)器人取代，從而造成人力的價(jià)值流失。
擔(dān)憂可以理解，但是這種擔(dān)憂并沒有什么基礎(chǔ)，因?yàn)闄C(jī)器人所帶來的產(chǎn)業(yè)替代，從來都不是以“淘汰人”來作為主要驅(qū)動(dòng)力的。
機(jī)器人的產(chǎn)業(yè)，我們通常稱為“未來”的產(chǎn)業(yè)，一方面它代表著科技的進(jìn)步，畢竟已經(jīng)開始進(jìn)入到智能化的時(shí)代了；而在另一方面，它預(yù)防的是在人口紅利消失后的更為普遍的勞動(dòng)力缺失，同時(shí)也帶著更多的人文關(guān)懷在里面，把最危險(xiǎn)的事情交給機(jī)器人來做，避免人力的傷亡還是非常有必要的。
而餐飲機(jī)器人會(huì)帶來就業(yè)流失，顯然也是想多了。
傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，工作環(huán)境和重復(fù)勞動(dòng)，本來就很容易造成人員的流失，說吸引力差也好，說積重難返也好，這是產(chǎn)業(yè)本身就存在的問題，并非一朝一夕。
而機(jī)器人餐廳，其實(shí)解決的也就是這些問題。
沒有技術(shù)含量易流失的的工作，交給機(jī)器人，而優(yōu)秀的廚師，即便是把炒菜這活兒交給了機(jī)器人，也沒有失業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，畢竟民以食為天，而食物不僅有傳承還有創(chuàng)新，新菜品或者創(chuàng)新菜系，才是吸引人的關(guān)鍵之一。
而且，“世界運(yùn)轉(zhuǎn)靠高科技”還是更加遙遠(yuǎn)的未來，現(xiàn)在更需要的，可能會(huì)向類似“機(jī)器人訓(xùn)練師”的新崗位轉(zhuǎn)移，科技還要?jiǎng)?chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)呢。
03
碧桂園的這一步，還是很踏實(shí)的。
2019年，碧桂園提出要成為“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合企業(yè)”，在多元化的賽道里面，選擇了機(jī)器人和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)作為新的入口，也是在那一年，千璽集團(tuán)成立了。
千璽的基礎(chǔ)打得好，核心的研發(fā)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)300多人，立項(xiàng)的項(xiàng)目80多個(gè)，提交的專利申請已經(jīng)500多件了，技術(shù)儲(chǔ)備做得好，未來的路就更好走一些。
千璽瞄準(zhǔn)“智慧餐飲”，別說，這事兒靠譜兒。
一方面，餐飲市場真的很大，國家統(tǒng)計(jì)局顯示，2019年我國餐飲業(yè)收入達(dá)到46721億元，比上年增長9.4%。雖然今年遭遇到了疫情，但是隨著各行各業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲的規(guī)模有望突破5萬億。
而在另一方面，在后疫情時(shí)代，無接觸服務(wù)已經(jīng)逐漸滲透到了人們的日常生活中來了，“不得不接受”到“習(xí)慣”，雖然是被迫養(yǎng)成，但是對于健康而言，智能化的供應(yīng)、生產(chǎn)、運(yùn)營的，無疑將成為餐飲市場的剛需。
而這恰好是千璽的布局：
● 向特定的場景，比如酒店、景區(qū)、醫(yī)院、社區(qū)、學(xué)校等特定場景的需求，供應(yīng)餐飲機(jī)器人的單機(jī)設(shè)備，做到公共區(qū)域的覆蓋；
● 線下還有FOODOM機(jī)器人餐廳，做專門的餐飲服務(wù)；
● 而對于傳統(tǒng)餐廳來講，實(shí)現(xiàn)智能化的改造和升級，依然可以實(shí)現(xiàn)。
而在5萬億的餐飲市場之外，作為智能制造代表的機(jī)器人產(chǎn)業(yè)，還有100億美元以上的市場規(guī)模，以及20%以上的增速，那么科技+餐飲，風(fēng)已經(jīng)吹起來了。
而碧桂園的“高科技綜合企業(yè)”的版圖也有了一個(gè)雛形，在一年多的時(shí)間里面，很多人質(zhì)疑機(jī)器人和農(nóng)業(yè)這兩個(gè)會(huì)不會(huì)是“八竿子打不著”的產(chǎn)業(yè)，但現(xiàn)在已經(jīng)產(chǎn)生了協(xié)同效應(yīng)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈就出來了。
在前端，是碧桂園的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，產(chǎn)地直采的供應(yīng)鏈體系，開始為機(jī)器人餐飲提供食材，而在后端，千璽的機(jī)器人餐廳和單機(jī)設(shè)備為碧桂園的社區(qū)、教育、酒店、商業(yè)等業(yè)態(tài)，提供智慧餐飲服務(wù)。
如虎添翼。
碧桂園總裁莫斌說，如果說主營業(yè)務(wù)是老虎，那么新業(yè)務(wù)就是翅膀，“老虎插上翅膀”，新業(yè)務(wù)會(huì)給主營業(yè)務(wù)帶來更大價(jià)值。
現(xiàn)在，這翅膀，已經(jīng)振開了。
