這聽起來像是科幻電影中的情節(jié)，但事實上，它真的會在不遠的未來實現(xiàn)。今年七月，由Forschungszentrum Informatik（FZI）信息科技研究中心開發(fā)的BratWurst機器人就已經(jīng)成功成為大廚了，它能夠閱讀菜單、烹飪，并能為整個party準備超過200種菜品。FZI機器人部門負責(zé)人Arne Roennau表示：

 

　　人們并沒有意識到我們的科技已經(jīng)發(fā)展到了此種地步。

 

　　在過去的幾十年中，很多公司都預(yù)測餐廳會“聘用”機器人服務(wù)員，很多研發(fā)團隊已經(jīng)打造了廚藝高超的機器人。谷歌開發(fā)的Momentum Machines機器人就有著強大的烹飪能力，它能每小時做出400個漢堡；MIT學(xué)生打造了一款叫做Spyce Kitchen 機器人，其能為做出復(fù)雜的料理。值得一提的是，這兩款機器人全程無需人為干預(yù)。除此之外，Moley Robotics開發(fā)的Robotic Kitchen運用兩只智能機械臂，復(fù)制人類廚師的烹飪過程，且自動烹飪出相同的菜品；硅谷披薩配送公司Zume Pizza讓人類服務(wù)員與機器人Marta和Bruno一起工作，Marta能在兩秒之內(nèi)將醬汁抹在披薩上，而Bruno能夠?qū)⒆龊玫呐_放入烤箱。媒體此前也報道過川崎重工研發(fā)的duAro可以做出美味的披薩和壽司。

 

 

　　因此，毋庸置疑，越來越多餐廳開始投資機器人，讓機器人走進廚房，協(xié)助甚至取代廚師的工作，很多人都說機器人大廚已是大勢所趨。但現(xiàn)在，我們面臨一個問題：機器人掌管廚房的時代到底多久才能到來？

 

　　卡內(nèi)基梅隆大學(xué)機器人系教授Siddhartha Srinivasa表示：

 

　　機器人進廚房不是一件易事，不同餐廳面臨不同問題。對于快餐店（比如麥當勞）來說，機器人需要融入“工業(yè)程序化風(fēng)格”之中，它需要一次做出很多種不同的菜品，按照流程進行工作。

 

　　Spyce Kitchen就是“工業(yè)程序化“烹飪方式的一個例子：它收到顧客訂單，將配料放入容器中，混合配料，裝進廚具、設(shè)定時間、成品就做好了。Momentum Machines的漢堡機器人能夠完成切菜、烹飪、上菜等任務(wù)，每10秒鐘就能做出一個漢堡。

 

　　相比前兩者，BratWurst更為先進。它能夠執(zhí)行多種命令，接收訂單、將香腸放在烤盤上、必要時候?qū)⑾隳c翻面、端到顧客面前，然后又開始將香腸放在烤盤上。FZI 的Roennau表示：

 

　　我們的機器人系統(tǒng)依靠的是兩個RGB攝像頭以及一整套算法。這讓機器人能夠監(jiān)測烤箱和盤子中的香腸，觀察其顏色變化，來判斷它們是否需要翻面。我們的BratWurst永遠知道下一步做什么。

 

 

　　不過，機器人進廚房可能遇到另一個問題：水果和蔬菜的形狀大多都是不規(guī)則的，因此，要削掉一顆生菜的菜心和一個西瓜的根部需要的動作是截然不同的，這就為制作沙拉的機器人造成了諸多困難。因此，絕大多數(shù)機器人并沒有靈活到可以識別各種食品和各種制作方法的地步，這也是為什么機器人革命聽起來還是很遙遠。

 

　　此外，機器人進廚房還面臨價格問題。2015年，Moley Robotics的Robotic Kitchen機器人售價接近7500美元，不過其生產(chǎn)商表示希望在2017年將價格降到15000美元。

 

　　Wadhwa認為此問題容易解決：

 

　　科技品總是隨著時間的流逝而貶值，就像特斯拉汽車和蘋果產(chǎn)品一樣?，F(xiàn)在，機器人的價格在2萬美元到4萬美元之間。因此，我們預(yù)測十年之后，它們會跌到2000美元到3000美元之間。

 

　　現(xiàn)在，很多餐飲業(yè)大佬開始投資機器人，鼓勵機器人進廚房。CKE餐廳CEO Andy Puzder已經(jīng)表示將來會投資有機器人參與的自動化餐廳，麥當勞美國地區(qū)前CEO Ed Rensi表示機械臂已經(jīng)可以用于炸薯條，并且購買機械臂（3.5萬美元）的費用與麥當勞員工的最低年薪相當，甚至更低。除此之外，星巴克、Taco Bell、麥當勞這樣的連鎖餐廳已經(jīng)推出了自助點餐服務(wù)，這多多少少顯示了它們對于機器人進廚房的興趣。

 

 

　　看到這里，很多餐飲從業(yè)人員肯定在擔(dān)心會被機器人跳走飯碗，但殊不知，其實他們的工作一般并不會被機器人取代。更多時候，機器人只是起到了協(xié)助作用。 丹麥奧爾堡大學(xué)機器人相關(guān)研究所負責(zé)人Henrik Scharfe表示：相比讓機器人簡單地取代人類廚師，他們正在研究讓機器人和人類廚師一起工作的方法。相比于快餐店，高檔餐廳和家庭廚房更可能應(yīng)用人機協(xié)助的烹飪模式。如若實現(xiàn)，你將看到這樣的情景：機器人遞給廚師想要的食品原料，當廚師在切魚之時，機器人正在切胡蘿卜，他們配合得相當融洽。

 

　　當機器人第一次進廚房時，你肯定會驚嘆自己享用的美味竟然出自這些“非人類”之手，但在20年后，你也許會習(xí)以為常。

 

　　卡內(nèi)基梅隆大學(xué)的Srinivasa表示：

 

　　我們的目的就是讓機器人不再那么遙遠。我們喜歡這些侵入廚房的機器人兄弟們，終將有一天，我們將它們視為普通同事，和它們一起制造出人間美味。