在速凍行業(yè)中，螺旋速凍機是一款結構緊湊、適用面廣、占地面積小、凍結速度快、凍結能力強的節(jié)能型速凍裝置，主要用于國內外食品、農產品加工領域。按照結構形式可分為單螺旋速凍機、雙螺旋速凍機兩種。
本文來詳細介紹螺旋速凍機的工作原理，詳細介紹如下：
首先，將待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨著輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，隨著提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。
當食品隨凍品盤在速凍室內實現(xiàn)上述流程時，制冷系統(tǒng)產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現(xiàn)快速降溫凍結，完成凍結過程。
螺旋速凍機作業(yè)過程都是在速凍機的“大腦”--可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現(xiàn)的。螺旋速凍機的觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調整”、“手動”、“警報”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開機即進入自動運行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”、“停止”按鈕發(fā)出。
螺旋速凍機的特點：
1、縱向對吹循環(huán)送風放是，弧形風道，確保食品均勻快速凍結。
2、保溫板外包雙面不銹鋼材質，硬質聚氨酯發(fā)泡制作，保溫板密度42kg/m³，凸凹槽安裝，偏心鉤聯(lián)結，保溫效果更強、庫體設有5道檢修門。
3、內外框架結構為食品級不銹鋼，與網帶接觸部分采用耐磨超高分子聚乙烯，延長設備壽命。
4、全鋁合金蒸發(fā)器、變片距、大翅片，提高傳熱效率的同時，延長設備連續(xù)工作時間。
5、適用于面食品、肉制品、果蔬等食品的快速凍結。
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